زانتان گام چیست ؟
زانتان گام یا صمغ زانتان یک ماده افزودنی غذایی محبوب است که معمولا به عنوان یک ضخیم کننده یا تثبیت کننده به مواد غذایی اضافه می شود.
این ماده هنگامی ایجاد می شود که شکر توسط نوعی باکتری به نام Xanthomonas campestris، تخمیر شود.
هنگامی که شکر تخمیر می شود ، یک مایع یا ماده ای شبیه به آن را ایجاد می کند،
که با اضافه کردن الکل جامد به آن و انجام فرآیند خشک کردن،
به پودر زانتان گام تبدیل می شود.
هنگامی که پودر صمغ زانتان به مواد غذایی اضافه شود، به سرعت پراکنده می شود و یک محلول چسبناک و پایدار ایجاد می کند.
این ماده خاصیت ضخیم کنندگی، تعلیق و تثبیت کنندگی عالی را به بسیاری از محصولات اعطا می کند.
زانتان گام توسط دانشمندان در سال ۱۹۶۳ کشف شد. از آن زمان تاکنون به خوبی مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است.
بنابراین، FDA آن را به عنوان یک افزودنی غذایی تصویب کرده و هیچ محدودیتی در مقدار صمغ زانتان موجود در مواد غذایی درج نشده است.
زانتان گام چیست
این ماده حتی اگر در آزمایشگاه ساخته شود ، یک فیبر محلول است.
الیاف محلول کربوهیدرات هایی هستند که بدن شما قادر به تجزیه نیست؛
در عوض، آنها آب را جذب می کنند و به دستگاه ژل مانند در دستگاه گوارش شما تبدیل می شوند که هضم را کند می کند.
بنابراین بدن شما قادر به هضم زانتان گام نیست و این ماده هیچ کالری یا مواد مغذی را برای بدن تامین نمی کند.
علاوه بر این، محبوبیت آن به عنوان یک مکمل و ماده مشترک در محصولات فاقد گلوتن در حال رشد است.
این ماده حتی می تواند با کاهش کلسترول و قند خون مزایایی جهت افزایش سلامتی بدن داشته باشد.
برای تهیه ی آسان و مطمئن زانتان گام می توانید به بخش خرید سایت مراجعه نمایید.
سایر مزایای بالقوه زانتان گام برای سلامتی
۴. ملین
از آنجا که زانتان گام به غلظت آب کمک می کند، ممکن است به عنوان یک ملین عمل کند.
صمغ زانتان موجود در غذا در دستگاه گوارش متورم می شود و به روده ها کمک می کند تا مرطوب شوند و عملکرد دستگاه گوارش را پشتیبانی می کند.
۵. بلع راحت تر
برخی از بیماری ها می توانند بلع را مشکل سازند ، به خصوص هنگامی که دهان و گلو خشک است.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۴ نشان داد که صمغ زانتان می تواند به افراد مبتلا به دیسفاژی،
که یک اختلال بلع است، کمک کند و با خیال راحت غذای خود را بخورد.
زانتان گام این کار را با غلیظ کردن مواد غذایی و ایجاد بزاق انجام می دهد، حرکت هر دو گلو را آسان تر می کند.
این می تواند خطر خفگی را کاهش داده و غذا را ایمن تر کند.
۶. درمان سرطان
زانتان گام ممکن است با کند کردن رشد تومورها به درمان برخی از انواع سرطان کمک کند.
برای مثال، در سال ۲۰۰۹، مطالعه ای بر روی موش های مبتلا به ملانوم، نوعی سرطان پوست، انجام شد.
موشهایی که با آدامس زانتان درمان می شدند طولانی تر زندگی می کردند و تومورهای آن ها آهسته تر رشد می کردند.
۷. نقش مفید در مواد غذایی فاقد گلوتن
برای مبتلایان به سلیاک و حساسیت به گلوتن، غذاهای حاوی گلوتن می توانند باعث درد شدید معده ، اسهال و سایر علائم ناخوشایند شوند.
آرد و سایر مواد تشکیل دهنده بسیاری از کالاهای پخته شده حاوی گلوتن هستند.
محصولات بدون گلوتن به جایگزین هایی متکی هستند که می تواند آنها را شبیه به بافت نان و انعطاف پذیری نان های حاوی گلوتن کند.
زانتان گام مواد غذایی را غلیظ کرده و با ایجاد رطوبت آن ها را به هم متصل می کند و به طور بالقوه باعث بهبود خواص کالاهای پخته شده بدون گلوتن می شود.
WWW.USP.org/email-notice
برای تهیه ی آسان و مطمئن زانتان گام می توانید به بخش خرید سایت مراجعه نمایید.