زانتان گام چیست؟
زانتان گام نوعی ماده ضخیم کننده مواد غذایی است که از باکتری هایی ساخته شده است که گیاهان زیادی را آلوده می کند. این ماده غذایی در طیف گسترده ای از غذاها و همچنین محصولاتی مانند خمیر دندان موجود است. اگرچه ممکن است مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد ، در درجه اول از آن برای تغییر بافت مواد غذایی، نه برای هرگونه نیاز بهداشتی خاص، استفاده می شود.
زانتان گام نوعی پلی ساکارید است، نوعی قند که از طریق باکتری به نام Xanthomonas campestris از طریق یک فرآیند تخمیر ساخته می شود. Xanthomonas campestris طیف گسترده ای از گیاهان صلیبی مانند کلم ، گل کلم و جوانه بروکسل را آلوده می کند و باعث بیماری هایی مانند پوسیدگی سیاه و پژمردگی باکتریایی می شود.
تولید کنندگان با کشیدن باکتری ها از گیاهان مختلف ، زانتان گام را می سازند. محصول نهایی فاقد هر گونه باکتری زنده است ، بنابراین زانتان گام هیچ گونه خطری نداشته و باعث ایجاد عفونت نمی شود.
حقایقی مختصر در مورد این ماده:
۱. صمغ زانتان مواد غذایی و سایر محصولات را غلیظ می کند و همچنین از جدا شدن مواد جلوگیری می کند.
۲. محصولات غیر غذایی مانند روغن و مواد آرایشی نیز حاوی این ماده هستند.
۳. این ماده ممکن است به کاهش یا تثبیت قند خون کمک کند.
۴. مانند هر ماده غذایی یا افزودنی غذایی ممکن است برخی از افراد آن را تحمل نکنند و به آن آلرژی داشته باشند.
۵. در برخی از رژیم های غذایی، برای جلوگیری از پرخوری افراد، برای آن ها محلول زانتان گام در آب تجویز میشود. به صورتی که این محلول غلیظ در معده جای بسیاری گرفته و باعث احساس سیری در فرد می شود.
مزایای بالقوه زانتان گام برای سلامتی :
1 – کاهش یا تثبیت قند خون
یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که صمغ زانتان می تواند شاخص گلیسمی برنج را کاهش دهد. پس از آن که گروهی از مردم که برنج پوشیده شده با زانتان گام را خوردند ، سطح قند خون پایین تری نسبت به قبل خود داشتند. این مزایا زمانی مهم تر بود که شرکت کنندگان به جای استفاده از صمغ زانتان قبل یا بعد از غذا، برنج پوشیده شده با زانتان را مصرف کردند؛ بنابراین غذاهای حاوی صمغ زانتان ممکن است بیشترین فواید کاهش دهنده قند خون را داشته باشند.
آدامس زانتان نیز ممکن است قند خون را تثبیت کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ نشان داد که صمغ زانتان مخلوط با بتا گلوکان (نوعی قند موجود در گیاهان) می تواند به جلوگیری از افزایش قند خون کمک کند.
2 – کاهش کلسترول
برخی تحقیقات حاکی از آن است که، در صورت مصرف دوزهای بسیار بالا، زانتان گام ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد. به عنوان مثال، در سال ۱۹۸۷ مطالعه ای نشان داد كه مردانی كه حدود ۳ هفته از این ماده مصرف كرده اند، كاهش ۱۰ درصدی كلسترول را تجربه كرده اند. شواهد کمی وجود دارد که صمغ زانتان به تنهایی در درمان کلسترول بالا مفید است. برای تایید این نتایج هنوز مطالعه ی جدیدتری انجام نشده است.
3 – جایگزین بزاق و درمان خشکی دهان
زانتان گام می تواند یک جایگزین بزاق مفید و بی خطر برای افرادی که دچار خشکی مزمن دهان هستند، باشد. بعضی از انواع خمیردندان ها برای خشکی دهان حاوی صمغ زانتان هستند تا به رطوبت خود کمک کنند.
برای تهیه ی آسان و مطمئن زانتان گام می توانید با بخش فروش سایت تماس حاصل فرمایید.