پتاسیم سوربات چیست ؟
پتاسیم سوربات یک ماده نگهدارنده غذایی است که معمولاً در صنعت پخت و پز برای جلوگیری از ایجاد قالب (نوعی قارچ) ، مخمر و میکروب ها استفاده می شود. پتاسیم سوربات غالبا در تولید مواد غذایی خاصی همچون کیک و بستنی ها ، شربت ها، نوشیدنی ها، پنیر ها، میوه های خشک ، مارگارین ، فیله های پای ، شراب و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
پتاسیم سوربات یک ماده محلول در آب با فرمول مولکولی ، C6H7KO2 است. این ماده از نظر تجاری به صورت پودر یا گلوله در دسترس است. این ماده در pH ای برابر با 6 مؤثر است اما در سطوح بالاتر به سرعت افت می کند
پتاسیم سوربات چیست
پتاسیم سوربات با ترکیب هیدروکسید پتاسیم و اسید سوربیک برای ایجاد نمک پتاسیم تولید می شود. اسید سوربیک به طور طبیعی به شکل لاکتون در انواع توت ها مانند انواع توت های راویان وجود دارد. برخی از میوه ها مانند زغال اخته ، توت فرنگی ، توت فرنگی به طور طبیعی حاوی اسید سوربیک هستند.
مواد نگهدارنده و بیماری ناشی از غذا و نقش پتاسیم سوربات در جلوگیری از آن ها
براساس گزارش مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها، CDC ، در اثر بیماری های ناشی از غذا سالانه حدود ۴۸ میلیون نفر بیمار می شوند، ۱۲۸ هزار نفر در بیمارستان بستری می شوند و ۳ هزار نفر در اثر این بیماری ها از بین می روند. بدون مواد نگهدارنده ، این تعداد ممکن است بیشتر باشد.
مطالعاتی در مورد فواید خاص پتاسیم سوربات انجام شده است. به عنوان مثال، یک مطالعه در نوامبر 2016 در ژورنال بین المللی میکروبیولوژی مواد غذایی، نشان داد که این ماده به خنثی کردن باکتری های سالمونلای موجود در گوشت گاو های زیرزمینی کمک می کند. سالمونلا به تنهایی باعث ایجاد ۱.۲ میلیون بیماری در هر سال در هر CDC می شود.
برای خرید پتاسیم سوربات به بخش خرید و فروش سایت مراجعه نمایید.